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Receita de Muffins Sem Glúten de Banana

Úmido, macio e saboroso, você nunca imaginaria que esses deliciosos bolinhos são sem glúten.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela , opcional
  • 1 3/4 xícaras de Farinha de Múltiplos Propósitos King Arthur Sem Glúten ou mistura de farinha de arroz integral *
  • 1/2 xícara (8 colheres de sopa) de manteiga macia
  • 2/3 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de melaço ou mel
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 xícara de banana madura muito amassada (cerca de 2 bananas médias)
  • 1/2 xícara de nozes picadas, opcional
  • * Veja as instruções abaixo para fazer sua própria mistura de farinha de arroz integral.
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela , opcional
  • 9 1/4 onças King Arthur sem glúten farinha Multi-Purpose ou 7 7/8 onças mistura de farinha de arroz integral *
  • 4 onças de manteiga macia
  • 4 5/8 onças de açúcar
  • 1 ½ onça de melaço ou mel
  • 2 ovos grandes
  • 12 onças trituradas bananas muito maduras (cerca de 2 bananas médias)
  • 2 onças de nozes picadas, opcional
  • * Veja as instruções abaixo para fazer sua própria mistura de farinha de arroz integral.
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela , opcional
  • 262g Farinha de Multifunções sem Glúten King Arthur ou 7 7/8 onças de mistura de farinha de arroz integral *
  • 113g de manteiga macia
  • 131g de açúcar
  • 43g de melaço ou mel
  • 2 ovos grandes
  • 340g de purê de bananas muito maduras (cerca de 2 bananas médias)
  • 57g de nozes picadas, opcional
  • * Veja as instruções abaixo para fazer sua própria mistura de farinha de arroz integral.

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° f. Unte uma panela de muffin de 12 xícaras ou forre a assadeira com papéis e engraxe os papéis.
  2. Misture o fermento, o bicarbonato de sódio, a goma xantana, o sal, a canela e a farinha ou a mistura de farinha. Deixou de lado.
  3. Junte a manteiga macia, o açúcar e o melaço.
  4. Bata os ovos um de cada vez, raspando o fundo e os lados da tigela entre adições.
  5. Adicione os ingredientes secos à mistura na tigela em três partes, alternadamente com as bananas amassadas, batendo bem entre as adições e raspando o fundo e os lados da tigela uma ou duas vezes durante este processo.
  6. Depois que tudo for adicionado, raspe a tigela novamente e bata em velocidade média alta por 30 segundos
  7. Junte as nozes.
  8. Colher a massa na panela preparada, amontoando os copos cheios. A massa subirá acima do nível de cada xícara; isso é bom.
  9. Asse os muffins por 22 a 25 minutos, até que o meio salte de volta quando tocado levemente. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de retirar da panela. Melhor servido quente.
  10. Rendimento: 12 muffins.
  11. * Faça sua própria mistura
    Muitas das nossas receitas sem glúten usam a nossa Farinha Multifuncional sem Glúten da King Arthur, que inclui ingredientes que reduzem a aspereza às vezes encontrada em produtos assados ​​sem glúten. Nossa farinha também aumenta a vida útil de seus doces, mantendo-os frescos por mais tempo.A seguinte mistura feita em casa, com farinha de arroz integral estabilizada, funciona muito bem quando substituída; e tem um gosto melhor do que uma mistura usando farinha de arroz integral comum.

    Bata juntos 6 xícaras (28 1/2 onças) Rei Arthur estabilizou a farinha de arroz integral; 2 xícaras (10 3/4 onças) de amido de batata; e 1 xícara (4 onças) de farinha de tapioca ou amido de tapioca. Armazene hermético à temperatura ambiente. Nota: Você pode substituir a farinha de arroz branco pela farinha de arroz integral, se quiser; isso tornará seus assados ​​mais duros (a menos que você consiga encontrar uma versão finamente moída).

Informação nutricional

  • 1 muffin, 84g Porção de 1 muffin, 84g
  • 12 Porções por lote 12
Quantidade por porção:
  • 238 Calorias 238
  • 78 Calorias de Fat 78
  • 9g Gordura Total 9g
  • 5g Gordura Saturada 5g
  • 0g Gordura Transgênica 0g
  • 51mg Colesterol 51mg
  • 212mg Sódio 212mg
  • 38g Carboidrato Total 38g
  • 1g Fibra Dietética 1g
  • 17g Açúcares 17g
  • 3g Proteína 3g

* A informação nutricional fornecida para esta receita é determinada pelo programa de software ESHA Genesis R & D. A substituição de qualquer ingrediente pode alterar as informações nutricionais publicadas.