Chocolate Raspberry Cake

Este bolo de framboesa de chocolate tem seis camadas gloriosas de bolo de baunilha com molho de framboesa e uma rica cobertura de chocolate escuro.

Meu cozimento esta semana foi planejado muito mal. Principalmente porque eu estava procrastinando e não conseguia decidir o que queria postar no domingo (hoje). Acabei fazendo duas coisas que não podia usar, porque preciso guardá-las para colaborações ainda este mês.

Então, aqui estou, no meio da semana, sem nada para ir ao domingo. Claramente, eu não tinha meus $% juntos. Normalmente sou uma pessoa muito organizada, mas não muito quando se trata de assar. Ou melhor, sou péssima em planejar e programar minha forma de assar, porque meio que gosto do que sinto vontade de fazer em um determinado dia / semana. No lado positivo, meus próximos dois posts estão basicamente prontos. Hah.

Eu tinha algumas camadas de 6 ″ de baunilha no congelador – eram extras do bolo de aniversário do urso azul que fiz para o aniversário do filho do meu amigo Brad. Eles estavam sentados lá desde o início de  dezembro . Eu não conseguia decidir o que queria fazer com eles, então eles ficaram, ocupando um valioso espaço no congelador.

Felizmente, as camadas de bolo congelam muito bem. Na verdade, eu li em algum lugar, nos dias de decoração de bolos, que é melhor congelar as camadas imediatamente (mesmo quando ainda está um pouco quente), pois isso realmente ajuda a bloquear a umidade. Embrulhe-os bem em filme plástico e, em seguida, novamente em papel alumínio (se for guardar por um longo período). Você pode congelá-los durante a noite, descongelar pela manhã e decorar seu bolo.

Colocar bolos na geladeira, no entanto, tem o efeito oposto. Na verdade, os seca. Então, se você quiser guardar um bolo por mais de alguns dias, sugiro sempre o freezer. Agora esse bolo já foi repartido, colocado entre tiras de pergaminho e colocado em um recipiente hermético no freezer. Eu tenho que fazer isso, ou então nós comeremos a coisa toda em 2 dias.

Eu realmente não sei como finalmente decidi o que fazer. Eu amo chocolate, caso você não tenha notado, e framboesas são minha baga favorita, então foi o Bolo de Framboesa de Chocolate . Imaginei que também seria uma boa combinação para o dia dos namorados. Chocolate + vermelho é o epítome do dia V, certo? Eu não sou uma grande pessoa do Dia V, mas gosto de agradecer o feriado. Então, este  Bolo de Framboesa de Chocolate  é o meu reconhecimento do Dia dos Namorados de 2016.

Camadas de bolo na mão, tudo o que eu precisava fazer era fazer o molho de framboesa e a cobertura … e decidir como eu iria decorá-lo, o que realmente era o meu maior problema. Eu ainda tinha framboesas congeladas no congelador desde a última vez que fiz um molho de framboesa, então fiquei feliz em usá-las. Deixei as sementes neste momento em vez de coar, porque na verdade gosto da textura delas em um bolo. Se você preferir o seu molho sem sementes, pode coar, mas certifique-se de dobrar a receita do molho para ter o suficiente para todas as camadas!

Para a cobertura, eu queria algo escuro, chocolate, suave e sedoso. A maioria dos buttercream padrão acaba sendo um pouco granulada e macia com o açúcar em pó, e eu queria tentar algo diferente de um buttercream de merengue. Depois de muita pesquisa, decidi adaptar uma receita de Martha Stewart que encontraria. Eu não usei tanto chocolate ou cacau como a receita dela exige, simplesmente devido à preguiça e facilidade de medição. Eu gosto de números redondos!

Uma coisa muito importante a ser observada: se você esfriar a cobertura, ficará muito difícil. Muito parecido com um creme de manteiga de merengue, mas este não suaviza tanto quando chega à temperatura ambiente. Vai ser muito espesso e fofinho (mas ainda delicioso). Se você preferir uma cobertura mais cremosa, recomendo servir este bolo de chocolate e framboesa no mesmo dia e não esfriá-lo depois de coberto.

A cobertura não estava tão escura quanto eu esperava, então da próxima vez acho que vou adicionar um pouco de pó de cacau preto para dar uma cor mais escura. Eu também adicionaria 1/2 xícara de manteiga a mais para obter uma textura mais macia quando sair da geladeira. Isso provavelmente tornaria mais difícil trabalhar, pois seria mais suave ao se espalhar, mas vou tentar.

De qualquer maneira, esta cobertura é um labirinto de AH! Escuro e com chocolate, não muito doce, e combina perfeitamente com o bolo doce de baunilha e o molho doce / azedo de framboesa.

Notas e dicas para este bolo de framboesa com chocolate:

• Você pode usar geléia de framboesa comprada na loja. Aqueça um pouco se quiser que seja mais fácil espalhar. Não estiquei as sementes, mas você pode fazê-lo, se preferir. Dobre a receita do molho, se você planeja esticar as sementes.
• Esta cobertura é melhor mantida à temperatura ambiente e servida no mesmo dia. Depois que a cobertura ou o bolo é resfriado, ele fica muito firme e racha se você tentar cortá-lo quando estiver frio.
• Se você esfriar o bolo fosco, retire-o 1-2 horas antes de planejar servi-lo. A cobertura terá uma consistência grossa de chocolate.
• Para ajudar a garantir que suas camadas de bolo sejam assadas de forma agradável e plana, veja minhas dicas aqui.
• Se você gosta deste bolo, confira minhas receitas de Bolo de Chocolate com Morango e Bolo de Chocolate Mocha!