Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 4. Para a esponja, bata os ovos e o açúcar com um misturador elétrico, ou com a mão, até ficar pálido, fofo e pelo menos dobrado de tamanho. Peneire a farinha, adicione a pasta de baunilha e, em seguida, passe-a lentamente. Unte uma assadeira (26cm x 36cm) com manteiga, em seguida, alinhe-a com papel vegetal e engraxe-a também....

Para fazer a massa, coloque a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande com uma boa pitada de sal marinho. Faça um poço no meio e adicione o azeite, o vinho e a pasta de baunilha. Use um garfo para agitar a mistura úmida, gradualmente trazendo a farinha do lado de fora até que ela venha junto como uma bola de massa. Bata levemente em uma superfície...

Em uma tigela grande, bata 1 ovo com o vinho doce e 3 colheres de sopa de óleo. Aos poucos, adicione a farinha (você pode não precisar de tudo) até que se junte em uma bola de massa. Amasse durante alguns minutos ou até ficar macio e sedoso. Enrole em película aderente e deixe repousar durante 1 hora.Despeje o óleo de girassol em uma panela grande e firme em fogo...

Fa sua massa> , provando por 1 hora, em vez de pernoitar, e seu molho" de tomate hero> . Quando o tempo acabar, divida a massa em 12 bolas em uma superfície de pó de farinha, polvilhe-as com farinha, cubra com um pano de prato limpo e úmido e descanse por 10 minutos.Um de cada vez, pressione uma bola de massa com os dedos, esticando-a e achatando-a em uma volta...

Coloque a farinha e 5g de sal marinho em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Em um jarro, misture a levedura em 300 ml de água morna, deixe por alguns minutos e, em seguida, despeje-a gradualmente no poço, mexendo e trazendo a farinha do lado de fora para formar uma massa. Amassar em uma superfície de pó de farinha por 10 minutos, ou até ficar homogêneo...

Coloque uma frigideira grande em fogo alto com 1 colher de sopa de óleo. Descasque e derreta levemente o dente de alho e adicione à panela, movendo-o para perfumar o óleo. Corte a guanciale em pedaços grossos de 1cm e adicione à panela para deixar a gordura derramar. Apare as abobrinhas, corte pela metade ao comprido e corte em pedaços de 2cm. Junte a panela e...

Adicione 1 colher de sopa de azeite e as anchovas e mexa ocasionalmente enquanto descasca e fatia o alho. Esmagar as azeitonas, deixando as pedras, em seguida, mexa na panela com o alho. Cozinhe e mexa por 2 minutos, em seguida, despeje o vinho e adicione o açafrão, se estiver usando. Apare a base da couve-flor, em seguida, use uma faca afiada para marcar...

Apare as cebolinhas e a erva-doce (reservando os topos das folhas), descasque a cenoura e corte-as com ½ cm de espessura. Reduza pela metade os tomates. Descasque e finamente fatie o alho e a pimenta. Esmagar e destruir as azeitonas. Coloque uma frigideira grande em fogo alto com 1 colher de sopa de azeite. Junte as cebolas, o funcho e a cenoura, seguidos 4 minutos...